BRAVO BRAVISIMO!!!

http://bravas.org/

BECAUSE WE ALL LOVE BRAVAS...

Una proposta molt interesant. No deixeu de visitar aquest blog un recull monografic sobre la tapa reina: Las patatas bravas. Es curios veure recollit la diversitat d'aquest apat. El blog reuneix els millors i pitjors llocs per menjar-se unes braves a barcelona i cuestiona el canon de bellesa d'aquesta tapa.
Amb tots els elements que poden fer encumbra aquest humil plat en una delicatessen tan important es la forma del tall del tubercol,com el tipus de patata, metode de coccio, o salsa.
Tot i que encara els hi queda molt per descobrir, es una proposta original, i amb un caire d'estudi SOCIO-POLITIC que la tapa en questio despren com si d'un manifest es tractes.
Salut.

Peus de porc al romesco !

Aqui os deixo un fabulos i nostalgic capitol de Bona cuina, presentat pel desaparegut Jaume Pastallé, el qual engalanava les sobretaulas amb els seus inolvidables rodolins,
entrenyable.

NOVA ESTRELLA AL YOUTUBE!

Os haig de presentar l'ultim mestre culinari que he descobert al youtube, es diu JUANRY, i amb molt poquet s'ha montat el seu programa de cuina a la red amb molt d'exit, ell es un "genio y figura" dels arrosos i les paelles, els seus videos explicatius son molt sencills i a l'abast de tothom tot i rodejat d'esponsors, no os perdeu el video de la paella valenciana a lleña, la autentica Paella.
Anim JUANRY, estarem al tanto dels teus videos

CAP A TERRES GALEGAS

He tingut la sort de viatjar uns dies a galicia , una estada reconfortant, vaig estar a Vigo i Orense, com els hi agrada el menjar, a Orense tenen un mercart meravellos que ells anomenen la plaza de abastos queijos del pais, chorizos, empanadas, pan, pulpos, cachelos, centollas, cabracho, tortilla de patata, cocido gallego, pimientos, pinchos, ribeiros y albariños... faran que no trigui gaire a tornar cap a aquestes meravelloses terres...
Tot seguit os deixo el fotoreport del viatge





Created with Admarket's flickrSLiDR.

"LA MADRE DEL CORDERO"

...aixo es el que encara em queda d'aquell programa, aixo i que a mi, com al Joaquin Sabina, tampoc m'agrada el "pato chino"...
Els seus plats eran autenticament castas, inolvidable!

EL MEU ESTIMAT PERE TAPIAS

Que os haig d'explicar d'aquest personatge que representa el costat mes humà de la cuina ,del que soc fa molt de temps incondicional. Artista, cantautor, personatge de la terra, gastronom i poeta "plusquanperfecte".

No voldria deixar pasar l'oportunitat de fer-li mencio perque ell forma part del meu imaginari culinari, el qual alimento sempre que puc escoltant el seu programa Tapies Variades a Catalunya radio. Aquell programa ple de suc, on van donant entrada a les trucades de les mestreses de casa, les avies plenes de coneixement al davant dels fogons, que ens ilustrant amb els seus consells, sencillament entrañables...

Sincerament mai l'escolto en directe, ja que l'hora que de la emisio ( a les 9h dels disabtes), hem pilla encara el llit, aixi que em vaig subscriure al seu podcast i aixi cada setmana m'arriva automaticament al meu Itunes, per altre banda la web del programa recull tots els programes emesos i podeu descarregar-los o escoltar-los quan volgueu...

http://www.catradio.cat/pcatradio/crItem.jsp?seccio=programa&idint=439

...on tambe podeu descarregar diversos programes de radio de cuina que volgueu a

http://www.laradioalacarta.com/tematica_Cuina.html

RISOTTO TRAMPA!

Aquesta recepte la vaig coneixer en una taberna de pintxos a Donosti l'hivern passat, i fins que el suposat "risotto" no va entrar a la meva boca, no em vaig adonar del que es tractava, doncs a la carta s'anunciava discretament com "risotto de setas", realment es un d'aquells jocs un tant gamberro que em sorprenen i diverteixen.

Comencem com qualsevol risotto sofregint ceba, quan sigui rosa hi afegim algun tipus de bolet, jo li vaig posar shitake en conserva, i quatre moixernons assecats que previament vaig hidratar amb aigua tebia, com tenia un troç de trufa de la garrotxa en conserva li vaig posa un toc, a continuacio vaig "rossejar" la pasta i seguidament junta pasta i sofregit i au! anar remanant i regant si heu hidratat algun bolet podeu fer servir aquella aigua amb l'aroma, abans d'acabar rallar Parmigiano Reggiano i servir.

Salut.